经过分析,纯全麦面包的确比馒头优秀

时间:2019-07-11 10:30:01 来源:车行天下 当前位置:小布丁线报 > 视频 > 手机阅读

YO everybody,这里是寻觅低卡,我是胃口很大喜欢吃主食的大静。


作为一个北方人,大静最热爱的主食就是大白馒头。


这种热爱和陕西人喜欢肉夹馍,上海人喜欢吃生煎,北京人喜欢豆浆油条,湖北人喜欢热干面一样一样的!(虽然不全都是)


主食作为我们每天的主要碳水来源,给我们提供大部分能量,维持我们正常的身体机能,所以绝对不能不吃主食。



说实话,松软的大白馒头我一顿饭能吃两个以上,不过一般还没吃饱热量就已经超标了这算怎么回事!



我被这种苦恼纠缠了好一阵子,直到我把全麦面包纳入我的主食系列,就不再担心吃不饱这个问题了。


全麦面包饱腹感好,热量与大白馒头相比较低,全麦还是粗粮,非常适合当做主食。


不过,叫全麦面包的很多,在这个大家族中难免有些旁支杂系,虽然有血缘关系但不是纯正血统。这就需要我们去准确辨别,以便于达到合理热量摄入的同时满足饱腹需要。


今天我们就来分析一下三种有代表性的全麦面包。看,三个代表正在朝我们走来,今天的它们将会展开一场激烈的对决!


为首的是1号,在家楼下面包店买的全麦切片土司,新鲜现做的它是个小鲜肉。



紧随其后的是2号,维伊进口家的俄式风味手工硬式全麦白列巴,是战斗民族血统,比较健壮,很多人都说它像板砖。



队伍最后的是3号遇见谷语家的全麦吐司,独立包装,方方正正,是个精致的汉子。



OK,话不多说,Race start!



Round 1

比美


外观


从图片中就可以比较直观的看出来1号长的最细腻,气孔比较小也比较浅,看起来比较蓬松,2号和3号都比较粗糙,气孔比较深也比较紧致。


相同点就是可以看到表面都有麦麸,吃起来都掉渣渣。



软度



1号最柔软,下腰完全不成问题,2号鞠个躬就断了,3号好像根本没有柔软度。


那么问题来了,造成外观和柔软度差别的原因是什么呢?答案就是全麦粉含量。


不同于精细加工、蛋白含量较高的高筋面粉,全麦粉是由小麦粗磨而成的,加工过程中没有去掉外面麸皮和麦胚,筋度低,所以做出来的面包并不细腻,也不松软。


但是正因为如此,全麦面包才会富含纤维和维生素,饱腹感才会更强。


所以这一回合,1号败,2号、3号平。


Round 2

真材实料


那是不是含有全麦粉的面包就是真正的全麦面包呢?




NONONO~是否是真正的全麦面包,还是要以全麦粉的含量来判断。


最简单的方法就是看配料表。一般来说,配料排位顺序第一位的就是含量最高的原料,依次往后,含量越少排序越靠后。


所以全麦面包中全麦粉的排位顺序可以说是非常重要了,放图。



我们总结一下:1号全麦粉含量最低,不止如此,还有白砂糖黄油,阔怕。

最常吃的桃李也中招了哦!

2号整体的全麦粉含量比较高,加了小麦粉,配料比较简单实在。


3号由纯全麦粉做成,其它配料只有水、盐和酵母,它是最不柔软的,但相对来说也是最纯粹的全麦面包。


这一回合排名如下。


Round 3

热量


看完配料表接着就是热量pk。


看了三种面包的配料,热量水平就大概有数了。1号的热量肯定是最高的,2号其次,3号的热量最低。


1号的热量不得而知,但是可以参考桃李全麦切片的热量,对比如下。



为了让对比更加直观一些,我们请来了大静的最爱——大白馒头!



经过异常复杂的计算


虽然1号和2号的热量和馒头没差多少,但是从饱腹感来说2号比较好。3号的热量最低,纯全麦饱腹感最好,最重要的是可以多吃好几片!


Round 4

口味


当然面包店1号的口味最好了,加了幼砂糖和黄油的切片非常松软香甜,不加克制的我能狂卷一包。然而一包的热量就是860大卡,意味着我吃完一包两顿饭就可以不吃了,偶尔解解馋倒是极好的。


2号白列巴的味道比较接近原始。因为加了小麦粉,所以细品起来有一丝小麦淀粉被唾液分解的甜味,口感劲道,所以吃一片咀嚼的时间比较长,嘴和胃双重满足。


对于配料最单纯的3号,味道可以说非常醇厚了。入口咸香,麦香浓郁,是大自然和健康的味道,作为主食相对来说是非常赞了!


我们来总结一下


如果想吃口感好、味道好的面包,可以相对来说少吃一点,因为真的好吃,一不小心就会吃多。



如果更多的是考虑饱腹,那就可以考虑全麦面包。



如果又想味道好又想饱腹,那你可以emmm……



哦,我可真是个小机灵鬼~





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